nutrimodulation

A despedida

2010-02-17T03:06:00.000-08:00

Depois de muitos meses localizados aqui, a Nutrimodulation tem agora um novo blog (que pode ser visto aqui), inserido na sua página web (aqui)

Agradecemos a todos os que têm apoiado e contactado com as vossas histórias pessoais. É muito gratificante verificar o impacto que pequenas mudanças nos hábitos alimentares podem ter no bem estar de cada um.

Esperamos por isso continuar a corresponder às vossas expectativas.

A equipa Nutrimodulation

2º Simpósio Nacional de Fruticultura (continuação)

2010-02-14T02:22:00.001-08:00

Com algum atraso...

A nossa apresentação correu muito bem.

Tivemos imensos elogios e o nosso muito obrigada a todos os que estiveram presentes.

Trouxemos a edição 16ª das Actas Portuguesas de Horticultura, que foi dedicada exclusivamente ao 2º Simpósio Nacional de Fruticultura. Nela constam um total de 40 comunicações apresentadas e debatidas durante o evento.

Vamos ler esta 16ª edição com muita atenção, e partilharemos aqui alguns dos estudos cientificos aqui mencionados, que para nós, sejam mais relavantes.

2º Simpósio Nacional de Fruticultura

2010-02-03T06:04:00.001-08:00

Amanhã estaremos em Castelo Branco, no 2º Simpósio Nacional de Fruticultura.

É com um enorme prazer que estaremos a falar sobre os efeitos do consumo de fruta para a saúde. Falaremos também de formas saudáveis de consumir fruta fora da época.

Sabemos que a fruta da época, consumida ao natural é a melhor forma de consumir fruta, mas pretendemos dar ideias à Industria de como poderá produzir opções saudaveis de fruta não fresca.

Esperamos que algumas das nossas ideias sejam acolhidas, de forma a que dentro de alguns meses possamos vê-las no mercado.

Nutrimodulation learning

2010-01-19T11:02:00.001-08:00

Ontem estivemos em Setúbal, na Escola Secundaria Luisa Todi, para mais uma palestra da Nutrimodulation Learning "Mentes brilhantes em corpos elegante"

Foi muito gratificante esta apresentação, na qual estiveram presentes mais de 120 alunos. As perguntas foram muitas, e foi com com imenso prazer que respondemos a todas! Ou quase todas... pois tivemos que terminar.

Os nossos feedbacks

2010-01-14T10:52:00.001-08:00

É muito gratificante receber o feedback de quem frequenta as nossa consultas. Publicamos aqui parte de um email que recebemos:

"... sempre pensei que fazer dieta era uma questão de controlar cuidadosamente as calorias que comia e aumentar a actividade fisica. Confesso que já sabia as calorias de quase todas as refeições que comia, pois já lutava com o peso há imensos anos. E o que me entristecia é que, apesar de saber imensas coisas, não conseguia controlar a minha enorme necessidade de comer ao final no dia - tinha ataques de fome horriveis, que tentava compensar no ginásio. Mas parecia que quanto mais exercicio fazia, mais fome tinha. Sentia-me aprisionada num ciclo vicioso do qual não sabia sair e que me convencia que era apenas uma questão de força de vontade.

Confesso que estranhei quando me disse que queria entender os meus apetites, e que eles estavam muito relacionados com desequilibrios internos. Nunca me tinha perguntado isso - sempre me tinham dito que tinha que controlar e ter força de vontade para lhes resistir. Também estranhei aqueles truque diferentes do como combinar os alimentos, mas decidi tentar e o resultado foi incrivel. Eu sempre me conheci a sentir fome e pela 1ª vez deixei de estar a pensar em comida durante o dia. Os meus apetites vorazes desapareceram. Agora sim! Muito obrigado.

Nutrimodulation learning

2010-01-13T02:27:00.001-08:00

Na passada 2ªf dia 11 de Janeiro, estivemos na Escola Secundária Joaquim Araujo, em Penafiel, para a palestra "Mentes brilhantes em corpos elegantes"

Estiveram presentes mais de 70 alunos, e novamente as perguntas são muitas! E nós agradecemos!

Ácidos gordos e a degenerescência macular da idade

2010-01-08T02:56:00.001-08:00

Segundo o estudo publicado na edição de Maio 2009 da revista Archives of Ophathalmology, a qualidade de gorduras consumidas influencia a incidência da degenerescência macular da idade, uma doença ocular que afecta a retina, e que pode condicionar a cegueira.

Segundo os investigadores, o consumo regular de alimentos ricos em gorduras omega 3 e o consumo mais controlado de gorduras omega 6 (ácido linoleico), tem um efeito protector.

Comentarios:

- relembro que as gorduras omega 3 são muito sensiveis à luz e ao calor, pelo os alimentos ricos nestas gorduras não devem ser submetidos ao calor.

- as gorduras vegetais polinsaturadas são ricas em ácido linoleico (omega 6), pelo que o seu consumo deve estar equilibrado com o consumo das gorduras omega 3.

Suplementos nutricionais

2010-01-04T03:52:00.000-08:00

Nos Estados Unidos, anualmente 76 milhões de pessoas adoecem, 325 mil são hospitalizados e 5000 morrem, devido às más escolhas alimentares.
Por outro lado, milhões de pessoas fazem suplementação nutricional, e ainda não foi relatada nenhuma morte associada à toma destes.

Comentários:
- a suplementação nutricional criteriosa tem, sem dúvida, um importante impacto na melhoria do estado de saúde.
- Por isso é que nas consultas Nutrimodulation, a suplementação de nutrientes chave é prática comum.

Grávidas e o Sol

2009-12-16T07:41:00.001-08:00

Muitas grávidas não estão a obter a quantidade suficiente de vitamina D – estas são as conclusões de um grupo de investigadores em Belfast, publicadas no British Journal of Nutrition.
Esta vitamina é essencial para o desenvolvimento ósseo, assim como para o correcto funcionamento do sistema imunitário.

Comentários:
- a vitamina D é produzida por nós, quando a nossa pele entra em contacto directo com o sol (sem vidros e sem protectores).
- apesar de Portugal ser um País cheio de sol, nem sempre nos expomos correctamente para obtermos os níveis de vitamina D adequados, em especial no Inverno.

Sugestão:
- tente aproveitar pelo menos 10 – 15 minutos de sol por dia (sempre que for possível), em qualquer parte do corpo, sem vidros e sem protecção.

Probióticos e infecções do tracto respiratório.

2009-12-14T03:06:00.001-08:00

Segundo um estudo publicado pelo Journal of Clinical Nutrition, o consumo de bebidas ricas em Lactobacillus GG pode diminuir o risco de infecções do tracto respiratório em crianças, nomeadamente rinite, faringite, sinusite e otites.
De acordo com a UNICEF, cerca de 16% das crianças com menos de 5 anos, apresentam frequentemente este tipo de infecções.

Comentários:
- a flora intestinal influencia de forma bastante significativa o nosso sistema imunitário, nomeadamente alguns microorganismos específicos, como o Lactobacillus GG.
- devemos por isso ter sempre em atenção a composição da nossa flora intestinal, evitando destruí-la e consumindo alimentos que a mantenham integra.

Dizeres populares 3

2009-12-11T12:12:00.001-08:00

"Se não tem fome para comer uma fruta, é porque não tem realmente fome"

Comentários:
- quantas crianças dizem ter fome, mas quando lhes é oferecida uma peça de fruta recusam?

Sugestão:
-aprenda a distinguir a fome, da vontade do seu filho em comer determinados alimentos artificialmente "mais saborosos e mais apelativos".
- insista na educação alimentar do seu filho, pois apesar das birras de hoje, eu vai agradecer-lhe no futuro.

O que dizem...

2009-12-09T08:04:00.001-08:00

'The company of caring people is as much an essential sustenance as a good meal, and will stop us trying to fill the emotional gaps with food or drink.'

Comentários:
- a comida é mais do que a ingestão de nutrientes essenciais.
- para muitos de nós funciona como uma compensação emocional.

Sugestão:
- e que tal procurar a companhia de amigos, em vez de procurar qual o alimento que melhor compensa a tristeza e a solidão?
- é que nenhum alimento é capaz de desempenhar esse papel...

Controlar a ingestão de gorduras para emagrecer?

2009-12-03T02:53:00.001-08:00

Desde há muitos anos que as campanhas anti obesidade se têm centrado no controlo da ingestão de gorduras. Mas o que a ciência nos tem mostrado é que o tratamento do excesso de peso é muito mais que uma questão matemática de comer menos e gastar mais.

O último estudo a ser publicado sobre este assunto aparece na edição de Dezembro do American Journal of Clinical Nutrition. Os autores deste estudo Europeu analisaram quase 90 000 homens e mulheres e concluíram que a percentagem de gordura consumida não está relacionada com o excesso de peso. Como conclusão afirmam que os resultados obtidos não suportam o uso de dietas de baixo teor de gordura na prevenção do aumento de peso.

Comentários:
- a abordagem matemática da obesidade, de comer menos e gastar mais calorias já não está coerente com os últimos avanços científicos.
- por isso é que as consultas Nutrimodulation, mais que o controlo das quantidades, centramo-nos na modulação metabólica através da alimentação (veja aqui o nosso conceito)

Consumo de carne e cancro da próstata

2009-11-25T02:27:00.001-08:00

Desde há algum tempo que o consumo de carne tem sido associado a diferentes problema de saúde, nomeadamente patologia cardiovascular e cancro de estômago e intestino.

Segundo este último estudo publicado na edição de Novembro do American Journal of Epidemiology, o consumo de carne foi associado ao aumento de risco de cancro da próstata.

Comentários:
- o consumo excessivo de carne não é um problema actual e desde há muito que tem vindo a ser referido.
- este consumo excessivo tem repercussões não apenas a nível de saúde, mas também a nível de ambiente, como já referimos anteriormente.

Sugestões:
- diminua o consumo de carne
- pelo menos uma vez por semana faça um refeição de um cereal com uma leguminosa, como por exemplo: arroz com feijão, e muito legumes – está nutricionalmente completo, e quer o ambiente quer o seu organismo agradecem.

Canela e a Diabetes tipo 2

2009-11-19T02:17:00.001-08:00

A canela tem sido associada a efeitos benéficos na diabetes tipo 2, e na edição de Outubro 2009 no The Journal of the American Board of Family Medicine foi publicado mais um estudo. Segundo os autores, a adição de canela à alimentação destes diabéticos durante 90 dias, foi capaz de baixar os valores de hemoglobina A1C.

Comentários:
- A hemoglobina A1C permite obter o valor médio da glicemia nos últimos 3 meses, é por isso considerado um bom marcador do controlo da diabetes a médio prazo.
- O valor da glicemia ocasional fornece apenas o valor naquele momento exacto, valor esse que se altera bastante ao longo do dia.

Sugestão:
- Acrescente canela à sua alimentação, como por exemplo na fruta ou no iogurte.
- A canela colocada na aletria ou no arroz doce não tem este efeito… neste caso, o consumo deste tipo de alimentos doces polvilhados com canela tem mesmo o efeito oposto nos valores de glicemia!!

Nutrimodulation Learning

2009-11-17T10:46:00.000-08:00

Foi com muito prazer que hoje de manhã estivemos na Escola Secundária 2,3 de Águas Santas, com a formação "Mentes brilhantes em Corpos Elegantes".

Entre alunos, professores e auxiliares, contamos com a presença de mais de 80 pessoas, desejosas por saberem quais as melhores escolhas alimentares.

Nós gostamos imenso e em Janeiro estaremos na Escola Secundária Joaquim de Araújo, em Penafiel.

Obesidade e cancro – que relação?

2009-11-16T07:21:00.001-08:00

Segundo o Instituto Americano de Investigação de Cancro (American Institute for Cancer Research - AICR), num comunicado a 5 de Novembro, mais de 100 000 casos de cancro diagnosticados por ano nos Estados Unidos, estão relacionados com a obesidade.

De forma mais pormenorizada, o AICR relaciona a obesidade com:
- 49% dos casos de cancro do endometrio
- 35% dos casos de cancro do esófago
- 28% dos casos de cancro do pâncreas
- 24% dos casos cancro do rim
- 21% dos casos de cancro da vesícula
- 17% dos casos de cancro da mama
- 9% dos casos de cancro colo rectal

Comentários:
- a obesidade aparece assim como um elevado favor de risco de mortalidade, não só a nível da patologia oncológica, como também na patologia cardiovascular.
- segundo os últimos dados, a nível mundial já morrem mais pessoas por excesso de comida, que de fome.

Flora intestinal e alimentação ocidental

2009-11-13T04:11:00.001-08:00

Segundo os investigadores da Faculdade de Medicina da Universidade de Washington, basta um dia para que a alimentação altere a composição da flora intestinal.
Estes investigadores usaram modelos animais, e verificaram que em apenas um dia de uma alimentação dita “ocidental” (rica em cereais refinados, em açúcar e gordura), foi suficiente para a alterar a flora intestinal.

Comentários:
- os efeitos prejudiciais deste tipo de alimentação ocorrem por isso, não apenas a nível do organismo (efeitos esses já extensamente descritos), como também a nível da flora intestinal
- uma flora intestinal alterada vai alterar o sistema imunitário, a função intestinal entra muitas outras alterações que podem contribuir para o aparecimento de diferentes doenças.

Nas notícias

2009-11-09T01:38:00.001-08:00

Da edição de 4 Novembro da revista Visão, no artigo “Pecados da carne” decidimos realçar algumas frases de extrema importância:

- “Segundo dos dados do INE, em 2007, os portugueses comeram, em média, 300g de carne por dia – 5 vezes mais do que seria desejável”.

- “Sabia que a criação de gado é responsável, a nível mundial, por 18% das emissões de gases com efeito estufa, mais do que todos os carros, aviões, barcos e comboios do planeta juntos?”

- “Segundo especialistas da ASAE, com a criação de produção intensiva de animais para satisfazer uma maior procura, (surgiu) também uma maior necessidade de uso de substâncias que podem deixar resíduos nos alimentos e criar resistências antimicrobianas a vários microorganismos (no caso de uso de antibióticos de forma não controlada ou uso de produtos proibidos)”

- “Sabia que as rações das galinhas de bateria contêm pouco milho, devido ao seu elevado preço, e por isso levam um corante especial para que a gema seja amarela?”

- “Mais de 90% das galinhas poedeiras vivem em pavilhões fechados, dentro de gaiolas, sem terem sequer espaço para abrir as asas”

- “.. na maioria das explorações de carne em Portugal, onde os animais são criados em espaços muito reduzidos e, no caso dos suínos e das aves, quase sempre em instalações fechadas, com alimentação muito diferente da que comeriam em meio natural”.

Entre muitas outras frases como estas…

Comentários:
- aconselhamos a leitura deste artigo, pois é bastante elucidativo

- tal como nós: os animais são aquilo que comem, logo a qualidade nutricional de um animal que vive preso, sem possibilidade de movimento, sem ver a luz do sol, e com uma alimentação diferente da que comeria em meio natural, está bastante comprometida...

- diminua a quantidade de carne que come em cada refeição...

- pelo menos 1 x/ semana, faça uma refeição vegetariana, como um arroz de feijão acompanhado com legumes: do ponto de vista nutricional já não precisa da carne;

Bebés: quando diversificar a alimentação?

2009-11-06T09:06:00.001-08:00

A prática comum é entre os 4 e os 6 meses, mas segundo a UNICEF e a OMS, a diversificação alimentar apenas deverá acontecer depois dos 6 meses, e não antes. Além disso, o aleitamento materno deverá manter-se, mesmo após a diversificação alimentar, podendo até continuar até aos 2 anos de idade.

Comentários:
- o leite materno é, sem dúvida, o melhor alimento para o bebé: não existem leites fracos! (pode é existir pouco leite)

Grávidas e o aumento de peso

2009-11-02T04:14:00.001-08:00

Segundo um estudo publicado no Journal of the American Dietetic Association, as mulheres que sempre lutaram com o seu peso, têm um maior risco de ganhar demasiado peso durante a gestação.
Os pesquisadores da Universidade da Carolina do Norte (EUA) aconselham por isso um aconselhamento alimentar adequado durante esta fase.

Comentários:
- este estudo vem comprovar os receios de todas as mulheres nesta situação: o do excessivo aumento de peso
- sabemos que muitas vezes é difícil resistir a alguns alimentos, em particular quando o “corpo pede”
- também sabemos que, quando “o corpo pede”, é porque existem deficiências e alterações hormonais que o determinam
- a identificação dessas alterações e deficiências é um dos nossos objectivos: desta forma “o corpo deixa de pedir” e é bem mais fácil manter um aumento de peso adequado durante esta fase tão critica

Iodo e as crianças

2009-10-29T03:29:00.000-07:00

A normalização dos níveis de iodo pode ter um importante impacto na performance cognitiva das crianças. Esta foi a conclusão do último estudo publicado no American Journal of Clinical Nutrition.

Neste estudo, a suplementação de iodo, durante 28 semanas, a crianças (entre os 10 e os 13 anos) com apenas uma ligeira deficiência neste mineral, teve um impacto muito positivo na capacidade cognitiva.
Segundo os investigadores, a deficiência em iodo, mesmo que ligeira poderá evitar que as crianças atinjam o seu potencial intelectual máximo.

Comentários:
- as algas são um alimento riquíssimo em iodo.
- diz o conhecimento popular, que as praias do norte sempre foram mais ricas em iodo, e como todos estes saberes, a razão poderá residir na maior riqueza em algas destas praias…

Sugestões:
- agora que já chegou o Outono e que as aulas começaram, tente introduzir algas na alimentação lá de casa. Aos poucos, pois têm um sabor forte.
- coloque um pouco nos estufados de peixe (pois as próprias algas têm “sabor a mar”), ou mesmo num prato de verduras – veja a receita aqui

Dizeres populares 2

2009-10-26T02:53:00.001-07:00

"Mais vale gastar na mercearia que na farmácia"

A comida de boa qualidade paga-se, sem dúvida.

Muitas vezes, os alimentos mais baratos são provenientes de explorações agricolas intensivas, onde a riqueza nutricional dos alimentos nem sempre é a melhor. Além disso, são muitas vezes usados diferentes aditivos que podem trazer consequências para a nossa saúde.

Conselho:

- opte por alimentos de melhor qualidade, nem que para isso tenha de gastar um pouco mais.

- pense nisso como um investimento para o futuro, pois terá menos hipóteses de contrair diferentes doenças - evitando gastos desnecessários na farmácia e pior: no nosso bem estar!!

Chá verde e a depressão no idoso

2009-10-23T02:45:00.001-07:00

O consumo regular de chá verde pode diminuir a incidência de depressão nos idosos, Esta é a conclusão do estudo publicado em Outubro no American Journal of Clinical Nutrition, após uma investigação que incluiu mais de 1000 japoneses com mais de 70 anos.

Comentários:
- apesar desta boa noticia, alertamos que o chá verde tem compostos estimulantes, pelo que o consumo regular pode, em pessoas mais susceptíveis, aumentar a tensão arterial, assim como os níveis de ansiedade e prejudicar o sono;
- caso não seja sensível a este efeito, consuma chá verde com regularidade, pois além destes possíveis efeitos antidepressivos, pode beneficiar dos já conhecidos efeitos antioxidantes.
- relembramos que este chá deve ser bebido sem açúcar… e sem qualquer outra forma de edulcorante.

Dizeres populares 1

2009-10-22T02:50:00.001-07:00

"Nenhuma criança morreu de fome com comida na mesa"

Quase todos os pais viram os seus filhos recusar determinados alimentos, e por vezes é difícil perceber a razão da recusa. Com a falta de tempo actual, nem sempre temos tempo/ paciencia para insistir.

Há um diferença muito grande entre recusar comer e recusar aquele alimento... Cabe aos pais saber diferenciar.

Conselhos:

- se recusar a sopa ou os legumes e comer a sobremesa ou as bolachas (ou outro alimento preferido) depois da refeição a resposta está dada...

- todos temos direito a não gostar de uma certa sopa ou de um determinado legume... o que não pode acontecer é não gostarmos de nenhuma sopa, nem de nenhum legume.

Dieta mediterrânica e cancro da mama

2009-10-20T01:13:00.001-07:00

Novamente a dieta mediterrânica a demonstrar os seus efeitos benéficos. Este estudo já é de 2008, e foi publicado no Nutrition and Cancer, mas não queríamos deixar de o mostrar.
Segundo os autores do estudo, que avaliaram mais de 1200 mulheres, o consumo de uma dieta mediterrânica tem um efeito protector do cancro da mama.

Comentários:
- numa altura em que esta doença atinge cada vez mais mulheres nunca é demais relembrar algumas das atitudes que podem proteger.
- volto a recordar que a dieta mediterrânica é caracterizada por um elevado consumo de legumes, fruta, cereais verdadeiramente integrais, peixe, oleaginosas e azeite.

Alimentação e flora intestinal

2009-10-14T05:34:00.001-07:00

Foi publicado um novo estudo sobre o efeito da alimentação na flora intestinal, nomeadamente, o consumo de vegetais crucíferos (como a couve flor ou os bróculos).
Segundo os autores do estudo, o consumo destes vegetais foi capaz de alterar a flora intestinal, favorecendo o crescimento de bactérias benéficas.

Comentários:
- estes alimentos, além de serem ricos em nutrientes anticancerigenos e moduladores do sistema imunitário, são também capazes de melhorar a flora intestinal.
- uma correcta flora intestinal também possui características anticancerígenas e moduladoras do sistema imunitário.
- desta forma, estes vegetais têm assim um “duplo” papel protector!
- veja aqui uma receita, e aqui dicas práticas para ter legumes e sopa todos os dias!

Dizeres populares

2009-10-12T01:18:00.001-07:00

Portugal é rico em "dizeres populares", mas os outros países também os têm...

Representam anos de conhecimento popular, transmitido em frases simples, cheias de significado. Vamos por isso dar espaço a estes "dizeres populares" relacionados com a alimentação, explorando a sua fundamentação.

Envie-nos as "frases" que conhece para nutrimodulation@cristinasales.pt e tentaremos responder com a fundamentação científica por detrás.

Dieta Mediterrânica e Depressão

2009-10-09T07:11:00.001-07:00

A alimentação mediterrânica foi associada a uma diminuição de 30% no risco de depressão clínica.

Estas formam as conclusões de um estudo, publicado na edição de Outubro, da revista Arch Gen Psychiatry, que envolveu mais de 10 mil espanhóis.

Comentários:

- as melhores características da dieta mediterrânica são, sem dúvida a riqueza em legumes, hortaliças e frutas; em azeite; em peixe; nas oleaginosas e nos cereais integrais: todos estes alimentos possuem nutrientes que “alimentam” o cérebro, daí que esta conclusão seja, para a Nutrimodulation, fácil de entender.

- aproveitamos para acrescentar outro importante nutriente “anti-depressivo”, a vitamina D, sintetizada pela nossa pele quando em contacto com o sol.

Omega 3 durante a gravidez

2009-10-07T07:33:00.001-07:00

Segundo o estudo publicado na edição de Setembro da Acta Paediatrica, a suplementação com ómega 3 durante a gravidez e aleitamento pode diminuir, entre 13 e 16%, o risco de alergia e eczema nos bebés durante o 1º ano de vida.
Este estudo acerca dos benefícios da suplementação de ómega 3 durante a gravidez e lactação vem-se juntar a muitos outros, que já demonstraram efeitos benéficos desta suplementação, quer para a mãe, nomeadamente na prevenção da depressão pós parto, quer para o desenvolvimento cognitivo do bebé.

Comentários:

- Apesar do ómega 3 existir nos peixes, não é aconselhado o excessivo consumo destes durante a gravidez / aleitamento, devido aos elevados teores de mercúrio de alguns peixes. O mercúrio é um metal pesado com efeitos bastante prejudiciais a nível cerebral, nomeadamente num cérebro em desenvolvimento como o do bebé.
- Devemos por isso optar pela suplementação de ómega 3 com produtos de excelente qualidade, pois os produtos de menor qualidade apresentam um elevado risco de possuir quantidades consideráveis de mercúrio.

Cirurgia bypass gástrico aumenta risco de anemia

2009-10-02T02:42:00.000-07:00

Segundo a edição de Setembro 09 do American Journal of Clinical Nutrition, a absorção de ferro fica substancialmente diminuída após a realização de um bypass gástrico, a cirurgia actualmente feita para o tratamento da obesidade.
Segundo os autores do estudo, a incidência de anemia passou de 1,5%, para 38,8%, um ano e meio após a realização desta cirurgia.

Comentários:
- Esta situação torna-se mais preocupante no caso da cirurgia ser efectuada em mulheres jovens, devido à perda de sangue que ocorre em cada período menstrual, o que pode condicionar ainda mais o aparecimento de anemias graves.
- Como é possível ver na foto, esta cirurgia consiste inutilizar a quase totalidade do estômago, e “ultrapassar” parte do intestino. Desta forma, a ingestão de alimentos diminui substancialmente, alterando também a digestão e absorção dos diferentes nutrientes.
- Já a clínica Mayo tinha referido a associação desta cirurgia com o aumento do risco de fracturas para o dobro, devido ao impacto desta cirurgia no metabolismo ósseo.

Alho e a protecção cardiovascular

2009-10-01T01:51:00.001-07:00

Os efeitos do alho a nível cardiovascular já são conhecidos desde há muito tempo. Mas nos tempos modernos tendemos a optar por formulações como alho em pó para facilitar na cozinha. Estas preparações perdem, não só em termos de sabor, mas também quanto aos efeitos cardioprotectores.
Segundo um estudo publicado no Food Chemistry, o efeito cardioprotector do alho recém esmagado, é mais intenso que o do alho processado.

Comentários:
- mantenha a tradição de usar os alhos inteiros, descascados e esmagados no momento... ganha a sua saúde e o prazer da degustação.
- veja aqui uma receita para usar o alho nas pequenas refeições, e aqui na confecção de um arroz basmati

Coma bróculos, pelas suas artérias!

2009-09-11T08:19:00.001-07:00

Uma investigação recente da British Heart Foundation (BHF), do Imperial College de Londres, e publicado no Arteriosclerosis Thrombosis and Vascular Biology pode ter descoberto o mecanismo que revela porque é que os vegetais fazem bem ao coração.

Estes cientistas descobriram que uma proteína protectora, chamada Nrf2, está inactiva nas zonas das artérias que são mais susceptíveis à lesão. E que um composto existente nos bróculos, o sulforafano (mas também noutros legumes crucíferos como a couve – flor), pode activar esta proteína Nrf2, oferecendo assim protecção a estas zonas mais frágeis.

Comentários:
- Recordo que tínhamos publicado outro estudo sobre bróculos, onde revelamos que os cientistas estavam a tentar produzir um “super-bróculo” com níveis mais elevados de sulforafano…

Sugestões:
- Para quem não gosta de bróculos cozidos, experimente fazer um arroz de bróculos. Ver receita aqui

- Lembre-se que cozinhar os bróculos em demasiada água ou por demasiado tempo empobrece-os bastante…

Obesidade – a importância dos horários

2009-09-08T06:10:00.001-07:00

Na edição de Setembro do Jornal Obesity, foi publicado um estudo sobre a importância dos horários das refeições. Segundo os autores deste estudo, considerado o primeiro a realmente demonstrar a importância dos horários, comer a horas “erradas” pode induzir o aumento do dobro do peso, comparativamente a quem come a mesma quantidade, mas a horas “certas”.

Comentários:
- Nas consultas de nutrição Nutrimodulation ®, umas das nossas principais preocupações no tratamento da obesidade, passa pelo o horário das refeições. De acordo com diferentes estudos anteriormente já publicados, a qualidade dos alimentos que consumimos, assim como o horário a que o fazemos, têm um importante impacto na libertação de diferentes hormonas.
- Por isso damos tanta importância aos “apetites” e às “fomes” incontroláveis, pois sabemos que se devem a alteração no padrão de libertação de importantes hormonas reguladoras, e não apenas a uma “falta de força de vontade…”
- Entender a causa da obesidade, é o principal passo para o seu tratamento.

Pesticidas: Guia de compras

2009-09-04T05:05:00.001-07:00

Segundo esta organização americana (Environmental Working Group), os pessegos e as maças são os alimentos que mais pesticidas podem conter.
Por outro lado, a manga e o ananás estão entre os mais seguros.
Ver mais informação aqui

Flora intestinal

2009-08-31T03:15:00.001-07:00

A flora intestinal é constituída por cerca de 400 – 500 espécies de bactérias que constantemente habitam o nosso intestino, e correspondem a uma quantidade de cerca de 1.000.000.000.000.000 microorganismos vivos, um número 10 vezes superior ao número de células do nosso organismo.

Esta flora intestinal tem inúmeras funções no organismo, pelo que o seu equilíbrio é fundamental para um correcto estado de saúde. Entre as funções mais conhecidas estão:
- a regulação do funcionamento intestinal
- a síntese de inúmeras vitaminas
- o reforço do sistema imunitário
- aumento das defesas do organismo contra microorganismos patogénicos

É por isso de extrema importância manter equilibrada a nossa flora intestinal!
A qualidade da nossa alimentação é um dos principais factores que determinam a qualidade de bactérias que possuímos a nível intestinal.

Comentários:
- por vezes, é necessário um correcto estudo da flora intestinal, como forma de identificar a causa de diferentes problemas de saúde. Pode ver mais informação aqui.

Cirurgia bypass gástrico aumenta risco de fracturas

2009-07-31T17:17:00.001-07:00

Segundo os investigadores da clínica Mayo, as pessoas que realizaram uma cirurgia de bypass gástrico como tratamento da obesidade, têm o dobro da probabilidade de sofrerem fracturas da mão e/ou pé.

Estes resultados foram apresentados na 91ª Reunião Anual da Sociedade de Endocrinologia, e reflectem os dados recolhidos entre 1985 e 2004. Segundo os especialistas desta conceituada clínica, parece haver uma elevada perda de densidade óssea após esta cirurgia, como já tinha sido mencionado em estudos anteriores. Além disso, segundo estes investigadores, nem sempre uma adequada suplementação em cálcio e vitamina D consegue impedir esta situação.

Comentários:
- Ainda são muitas as dúvidas acerca das consequências a longo prazo desta técnica cirurgia, usada para o tratamento da obesidade, que induz uma má absorção de inúmeras vitaminas e minerais.

Nota: para mais informação ver aqui e aqui

Alimentos Geneticamente Modificados – o alerta da Academia Americana de Medicina Ambiental

2009-07-27T05:10:00.001-07:00

A Academia Americana de Medicina Ambiental, formada por inúmeros médicos americanos, pede a suspensão da produção de alimentos geneticamente modificados.

Segundo esta organização, estes alimentos representam um sério risco à saúde, citando para isso inúmeros estudos animais, onde concluem que a associação entre estes alimentos e os problemas de saúde adversos apresentados pelos animais, é significativa.

Referem ainda que estes alimentos representam riscos para a saúde, pois os estudos em animais demonstraram lesões em diferentes sistemas orgânicos.
Para mais informação ver aqui e aqui.

Sugestões:
- Prefira alimentos que refiram na embalagem não serem geneticamente modificados (não OGM – organismo geneticamente modificado)
- Para mais informação sobre estes alimentos em Portugal, ver aqui

O peixe e a inteligência

2009-07-20T01:42:00.001-07:00

Segundo um estudo publicado em Março de 2009, na revista Acta Paediatrica, o consumo de peixe aos 15 anos está associado a uma maior capacidade cognitiva aos 18 anos.

Segundo os autores, que avaliaram 3972 rapazes de 15 anos, os que consumiam peixe mais que uma vez por semana, apresentavam os melhores resultados.

Comentários
- O nosso cérebro é constituído, na sua grande maioria, por ácidos gordos essenciais, nomeadamente, gorduras ómega 3. Por isso, o aporte frequente deste tipo de gorduras tem demonstrado, em diferentes estudos, resultados idênticos a este, em diferentes grupo etários.

Sugestões:
- Se o seu filho insiste que não quer comer peixe, este é um excelente argumento para usar!
- Relembro que os ácidos gordos ómega 3 não aguentam temperaturas altas – evite por isso cozinhe o peixe a temperaturas moderadas e evite os alimentos “de peixe” processados, pois muitos deles foram submetidos a temperaturas elevadíssimas antes de serem colocados à venda.

Alzheimer – o papel da vitamina D e do açafrão das índias

2009-07-16T03:10:00.001-07:00

A vitamina D (produzida pela nossa pele mediante a exposição ao sol) e a curcumina (principio activo da especiaria açafrão das índias, parecem estimular o sistema imunitário a “limpar” as placas amilóides beta, características da doença de Alzheimer.
Esta conclusão foi publicada na edição de Julho da revista Journal of Alzheimer´s Disease, num artigo escrito pelos cientistas da UCLA (Universidade da Califórnia de Los Angeles), da UC Riverside (Universidade da Califórnia de Roverside) e do Human BioMolecular Research Institute.

As doses mais adequadas ainda estão em investigação, sendo necessários mais estudos.

Comentários:
- A doença de Alzheimer constitui um problema cada vez maior na nossa sociedade, com o número de doentes a aumentar todos os anos.
- Já foram identificados inúmeros factores de risco, assim como diferentes compostos com acção benéfica. E alegra-nos saber que a alimentação e a nutrição podem desempenhar um importante papel nesta patologia.
- Apesar das doses não estarem ainda descritas, e devido aos inúmeros efeitos benéficos da vitamina D no nosso organismo, mantemos o conselho de apanhar sol (bastam 15 minutos / dia, fora das horas de calor.
- Aconselhamos também o uso de açafrão das índias como tempero, pois o seu papel antioxidante e anti-inflamatório já foi descrito em inúmeros estudos científicos.

A doença celíaca manifestou-se como autismo

2009-07-14T04:44:00.001-07:00

Segundo um caso clínico apresentado no Journal of Child Neurology , uma criança de 5 anos diagnosticada com autismo severo, e inúmeros problemas intestinais, após investigação, foi descoberta a presença de uma doença celíaca (doença que se caracteriza por uma reacção inflamatória ao glúten, uma proteína presente nalguns cereais), assim como inúmeras deficiências de nutrientes essenciais.
Com o início do tratamento para a doença celíaca (que passa principalmente pela implementação de uma dieta sem glúten) e com a reposição do seu estado nutricional, parte dos sintomas de autismo diminuíram significativamente.
Este estudo vem reforçar ainda mais a importância dos distúrbios gastrointestinais no autismo.

Comentários:
- a implementação de uma dieta sem glúten e sem caseína, assim como a suplementação nutricional especifica, são alguns dos passos iniciais da abordagem biomédica ao autismo;

- segundo os dados do ARI (Autism Research Institute), 66% de 2561 pais de autistas que implementaram esta dieta aos seus filhos, referem melhorias nos sintomas;

- este efeito benefico desta dieta deve-se ao facto de que, muitas destas crianças não conseguem fazer a digestão total destas duas proteinas: a caseína e o glúten, produzindo, a nível intestinal, compostos com efeito opioide: as caseinomorfinas e a gluteomorfinas.

Peixe gordo e risco de demência

2009-07-09T13:10:00.000-07:00

O consumo de peixe gordo pode diminuir, até 20%, o risco de demência. Estas são as conclusões de um estudo que envolveu quase 15 000 pessoas de 7 países menos desenvolvidos, e que foi publicado no American Journal of Clinical Nutrition.

Comentários:
- estas conclusões são mais difícieis de obter nos países mais desenvolvidos. Nós achamos que se deve à enorme quantidade de "agressores" cerebrais: alimentos ricos em gorduras processadas, excesso de açúcar e cereais refinados, deficiências vitamínicas e minerais, o stress oxidativo e claro, os inumeros compostos tóxicos e o stress da vida diária.
-relembramos que cozinhar o peixe a temperaturas demasiado altas pode condicionar a formação de compostos tóxicos;
- desaconselhamos o consumo de peixes como o atum, peixe espada e espadarte, dado o elevado teor em mercúrio;

Investigadores tentam criar um “super bróculo”

2009-07-06T11:42:00.000-07:00

Os bróculos possuem importantes propriedades anti-cancerígenas, e um dos compostos com estas características é o sulfurafano, um fitoquímico pertencente aos isotiocianatos. Mas de acordo com um estudo realizado pelo Institute of Food Research, algumas pessoas, devido às suas características genéticas, podem não ser capazes de obter, na totalidade, os efeitos anti-cancerígenos do sulforafano. Aparentemente, estes indivíduos não são capazes de reter este composto no organismo, eliminando-o em algumas horas.

Por isso, estes investigadores estão a tentar criar um “super bróculo” que possua quantidades mais elevadas de sulforafano, de maneira a compensar esta característica genética. Evitando assim que estes indivíduos necessitem consumir quantidade mais elevadas de bróculos “normais”. Mas admitem que o consumo frequente de bróculos possa ter importantes efeitos benéficos, por ser uma fonte importante de inúmeras vitaminas e minerais.

Comentários:
- será que dentro de 20 anos, depois de uma consulta de Nutrição, será aconselhado a comer o legume da marca X, devido às suas características genéticas?
- olhamos para estes avanços com alguma preocupação, pois estamos a induzir demasiadas alterações genéticas, em inúmeros compostos que fazem parte da nossa alimentação. Estamos a avançar demasiado rápido, não dando tempo para que a nossa “bioquímica” esteja preparada para todas estas mudanças.

Novamente as nozes na prevenção da doença cardiovascular

2009-07-03T02:48:00.001-07:00

Acho que podemos começar a afirmar que, finalmente, as nozes estão a começar a ficar na moda, como alimento favorável na prevenção da doença cardiovascular. Nós já tínhamos mencionado esta vantagem das nozes, mas agora quem o diz é um dos principais jornais de Nutrição Clínica – o American Journal of Clinical Nutrition, na sua edição de Maio 09, após terem analisado 13 estudos dedicados ao tema.
A sua conclusão foi que, os hábitos alimentares que incluam nozes (com moderação), são capazes de diminuir o colesterol total e o colesterol LDL (“o mau”) durante o período em que decorreram os estudos.
Comentários:
- a vantagem das nozes advém da sua riqueza em ácidos gordos polinsaturados, essenciais para uma boa saúde cardiovascular.
- mas na nossa opinião, e este ponto para nós é o mais importante: estas gorduras são ingeridas na sua forma original – ou seja, sem terem sido submetidas a processos industriais que possam alterar a sua frágil estrutura.
- além disso, ao serem ingeridas na sua forma original, são extremamente ricas em vitamina E, uma importante vitamina antioxidante na prevenção da doença cardiovascular.
- As nozes juntam-se assim ao alimentos "da elite" da prevenção cardiovascular, juntamente com a romã, o vinho tinto ou azeite.

O nosso azeite...

2009-07-01T09:23:00.000-07:00

Hoje soubemos, com muito agrado, que no concurso mundial de azeites biológicos, realizado em Fevereiro, na cidade alemã de Nuremberga, o azeite portugues "Risca Grande", foi considerado o melhor do mundo.

Esperamos que este prémio sirva de incentivo à produção de azeite de elevada qualidade, em que a consciência ambiental também é considerada.

Além disso, esperamos que o azeite volte a adquirir o estatuto que sempre teve na cultura da bacia do mediterrâneo.

Fertilidade masculina, a importância dos hábitos alimentares

2009-06-26T16:25:00.000-07:00

Um grupo de investigadores espanhóis de duas clínicas de Infertilidade, têm vindo a tentar descobrir o que poderá estar na origem da diminuição da qualidade do esperma.
Num dos estudos iniciais, observaram que, os homens cujos hábitos alimentares eram mais ricos em carne e gordura, apresentavam uma qualidade de esperma significativamente menor que os homens que tinham uma alimentação mais rica em fruta, legumes, e lacticínios magros.
Num segundo estudo, centraram-se apenas no consumo de frutas e legumes, nomeadamente na quantificação da ingestão de antioxidantes – moléculas protectoras presentes nestes alimentos. Concluíram que os homens com um consumo maior de legumes e hortaliças têm uma melhor qualidade de esperma.

Comentário:
- Relembro que consumir legumes e hortaliças, significa consumi-los diariamente…

Conselho:
- Numa altura em que a infertilidade atinge tantos casais, mude a sua alimentação;
- O aumento do consumo de legumes e hortaliças não só vai melhorar a qualidade do esperma, como também vai diminuir o risco de cancro e de doença cardiovascular.

Vitaminas antioxidantes como protectores contra o cancro do endométrio

2009-06-23T01:56:00.001-07:00

Segundo investigadores americanos, as mulheres com maior ingestão de vitamina C, vitamina E e de beta-caroteno, têm um menor risco de desenvolvimento deste tipo de cancro (com valores de diminuição de risco entre os 9 e os 15%). Estas conclusões foram obtidas após a análise de diferentes artigos científicos realizados sobre este tema.

Comentários:
O consumo de legumes e frutas (ricos em vitaminas antioxidantes), desde há muito que é associado a um menor risco de desenvolvimento de cancro. Por isso, nunca é demais insistir neste assunto, pois a maior parte das pessoas não consome a quantidade adequada de legumes.

Conselho:
Quando pensar na refeição seguinte: pense se vai cozinhar os legumes já com o peixe ou a carne (estufados), ou se os vai fazer com o acompanhamento (arroz ou puré já com os legumes incluídos). Desta maneira, em apenas 2 panelas fica tudo tratado. Além disso, os legumes ao serem misturados com outros alimentos ganham outro sabor, e para a maioria das pessoas – bem mais agradável. Veja aqui e aqui outras dicas práticas para facilitar o consumo de legumes.

Salmão de psicicultura pode não ser uma boa opção

2009-06-18T01:44:00.000-07:00

Recentemente, numa conferência realizada na Califórnia, Jean-Michel Cousteu, filho do famoso Jacques Cousteu, vem falar dos riscos associados ao consumo de salmão oriundo de piscicultura.
Este explorador e ambientalista refere-se em especial às consequências ambientais. Pois um dos “objectivos” da psicicultura é o de “preservar” as espécies maritimas, mas segundo Jean – Michel Cousteu, o salmão é um peixe carnívoro, ou seja, alimenta-se de outros peixes mais pequenos, que são colhidos no mar, sendo necessário cerca de 1 kg (2,2 libras) de peixes mais pequenos para produzir cerca de 500g (1 libra) de salmão. Além disso, a estes peixes de piscicultura, é administrado toda uma série de antibióticos ou outros fármacos para evitar que a “produção se perca”.
Pode ver a palestra de Jean-Michel Cousteu aqui

Comentários:
- Preocupa-nos esta incerteza nas condições de produção dos peixes de piscicultura.
- Vamos continuar a procurar quais os produtores / distribuidores mais preocupados com esta situação, e quando os encontrarmos vamos aconselhar que o consumo dos peixes por eles produzidos.

Conselhos:
- Para já, preferimos aconselhar o consumo de peixes de mar (em especial de espécies mais pequenas);

- Aconselhamos também algum controlo na quantidade consumida, não só pela questão ambiental, mas também porque do ponto de vista nutricional não é benéfico consumir proteínas a mais, mesmo sendo peixe.

- De uma maneira simples, tente não consumir uma quantidade superior à palma da sua mão (sem dedos...), contabilize a altura ...

Consumo de chocolate preto associado a uma diminuição da inflamação

2009-06-15T02:35:00.001-07:00

Em Outubro de 2008, investigadores Italianos, publicaram no Journal of Nutrition uma excelente conclusão para os amantes do chocolate: o consumo regular de chocolate preto diminuiu significativamente os níveis de inflamação (doseado pelos níveis séricos de proteína C reactiva). Este resultado foi encontrado para os consumidores de 1 quadrado cada 3 dias. Quando a ingestão era superior, os resultados já não eram tão visíveis.

Comentários:
- Chocolate preto significa que este tem de ter, pelo menos, 75% de cacau;
- Os chocolates com menos cacau, logo, mais açúcar e gordura, não são tão benéficos, pois as vantagens do cacau são anuladas pelo teor em açúcar.

Conselho:
- Inclua o chocolate preto (> 75% cacau) nos seus hábitos alimentares
- Inclua outras mudanças alimentares que também diminuam a inflamação, como: seleccionar a qualidade de gordura, controlar a ingestão de açúcar e alimentos refinados e aumente o consumo de legumes.

Sopa – uma das nossas melhores tradições

2009-06-11T06:38:00.000-07:00

Chegamos a casa tarde, as crianças têm fome, é preciso fazer o jantar. A sopa demora a tempo a fazer, e os miúdos refilam para a comer “não gosto” “tem de ser passada!” e fazem birras. Os pais estão cansados e a única coisa que pretendem é ter um final de dia em paz. E opta-se pela solução mais fácil: aquela alimentação que as crianças comem sem refilar, e o jantar decorre sem barulho.
A sopa e os legumes vão sendo postos de parte, e a criança cresce sem se habituar à textura e ao sabor dos legumes. Estes, por outro lado, vão perdendo a corrida contra alimentos mais bonitos e mais saborosos.
Então aparecem as sopas instantâneas. Para os pais é óptimo, pois só é preciso aquecer. E para as crianças é mais fácil aceitar, pois estas sopas, muitas delas com intensificadores de sabor, tornam o consumo mais agradável. Trata-se pois de mais um alimento processado, cujo sabor “faz lembrar” tantos outros, só que a este chamaram sopa – e por isso adquire um estatuto diferente.

Conselhos:
- Não desista. A vantagem da verdadeira sopa, dada a sua riqueza em antioxidantes, é inegável;
- Os antioxidantes fornecidos por esta sopa, juntamente com a quantidade de fibra e água fornecida, ajudam o organismo de diferentes formas: desde o combate à obesidade, até ao tratamento de inúmeras doenças crónicas inflamatórias;
- É fácil ter sopa todos os dias, siga o nosso conselho aqui.

Nota: gostamos particularmente de um texto colocado aqui, que começa com uma citação de alguém muito especial para nós:

“Retirar a Sopa da nossa mesa é erro sanitário, ecológico e gastronómico. É também grande perda cultural” Emílio Peres

No que acreditamos…

2009-06-08T01:17:00.000-07:00

O meu corpo é um jardim, e a minha vontade o seu jardineiro.
William Shakespeare

Nós, na Nutrimodulation acreditamos nisso, e por isso é que lhe vamos dando algumas ferramentas para que, juntamente com a sua vontade em mudar comportamentos quanto à sua alimentação, já tratando do “seu jardim” durante muitos anos…

Cogumelos anticancerigenos?

2009-06-02T09:14:00.001-07:00

Segundo um estudo publicado em Março de 2009 no International Journal of Cancer, os cogumelos frescos podem ajudar na prevenção do cancro da mama.
De acordo com os investigadores, as mulheres chinesas que consumiam frequentemente cogumelos frescos tinham um risco 2/3 menor de desenvolverem cancro da mama, quando comparadas com mulheres que não consumiam cogumelos. E o cogumelo mais consumido é mesmo o cogumelo branco que todos vemos nos supermercados, e o consumo de apenas 1 cogumelo já apresenta pequenos efeitos na diminuição do risco.
O consumo de chá verde potenciou ainda mais o efeito preventivo dos cogumelos

Conselho:
- Passe a incluir frequentemente cogumelos nas suas refeições: nas saladas, nos estufados de legumes e de carne.
- Além disso, faça chá verde, coloque umas pedras de gelo, um pouco de limão e beba durante o dia para contrariar o calor.
- Lembre-se que o chá verde é estimulante, por isso, se tiver hipertensão arterial, ou se ficar mais ansiosa, ou tiver dificuldade em dormir depois de o tomar, evite-o.

Ingestão de Aminas aromáticas heterocíclicas aumenta risco de adenoma colorectal

2009-05-25T01:59:00.001-07:00

Estas são as conclusões de um estudo prospectivo que incluiu mais de 25 000 participantes Europeus, que foi publicado na edição de Março 2009 do American Journal of Clinical Nutrition. As aminas aromáticas heterocíclicas são compostos cancerígenos que se formam quando os alimentos são submetidos a temperaturas elevadas (ver mais).

Comentários:
Este estudo vem apenas reforçar o que já tem vindo a ser mencionado acerca da temperatura com que se cozinha. Este aviso é especialmente importante no caso dos grelhados, e agora que se aproxima o verão relembra-mos os cuidados a ter:
- Afaste a carne/peixe da fonte de calor
- Evite a formação de partículas castanhas escuras /pretas nos alimentos grelhados.

Mastigar muito bem as amêndoas aumenta a saciedade

2009-05-21T01:00:00.000-07:00

Segundo um estudo publicado na edição de Março de 2009, do American Journal of Clinical Nutrition, a mastigação exaustiva de amêndoas têm um importante impacto na saciedade.
Quanto mais exaustiva for esta mastigação, mais intenso este efeito, pois mastigar 40 vezes teve um efeito superior a mastigar 25 ou 10 vezes. Além disso, os participantes referiram que o facto de mastigarem mais vezes, fez com que sentissem ausência de fome durante mais tempo. Analiticamente também foi possível verificar este efeito, pois quando a mastigação era feita de forma mais exaustiva, os níveis sanguíneos de hormonas supressoras do apetite aumentavam.

Comentários:
- Gostamos particularmente deste artigo por duas razões: Primeiro porque reforça a tendência cada vez maior de incluir as oleaginosas no tratamento da obesidade (obviamente com alguma moderação). E segundo porque vem reforçar a importância da mastigação adequada, acto frequentemente negligenciado na nossa vida apressada.

Conselhos:
- Mastigue correctamente! Desfrute dos alimentos com calma e prazer… Já reparou que, um dos segredos do controlo do apetite, pode estar mesmo no prazer que se sente ao comer? Quem come rápido não aprecia comer… pois nem tem tempo para tirar partido dos 1001 sabores que tem na boca...

Dieta mediterrânea associada a diminuição do risco de Hipertensão arterial

2009-05-19T02:02:00.000-07:00

Esta é a conclusão de um estudo publicado em Maio de 2009, no European Journal of Clinical Nutrition, que incluiu mais de 8500 homens e mulheres, num estudo que durou cerca de 49 meses (mais de 4 anos). Os autores do estudo salientam a importância do consumo de azeite, frutas e legumes na redução do risco de hipertensão arterial.
Relembramos que a Hipertensão arterial é definida como tendo uma pressão arterial superior a 140 /90, e constitui um importante factor de risco de doença cardiovascular – uma doença que constitui a causa de morte de quase 50% dos europeus.

Comentários:

Custa-nos verificar que a dieta mediterrânea, apesar de estar a receber cada vez mais elogios por parte da comunidade médica de todo o mundo, e de ser considerada uma das dietas mais saudáveis, tem caído em desuso em Portugal. O consumo de azeite tem diminuído, substituído por outras gorduras. As oleaginosas foram postas de parte “por causa da sua quantidade de gordura”, o peixe “porque tem espinhas e não alimenta”, os legumes e a nossa sopa “porque dão muito trabalho e não sabem bem” e as frutas porque “não é prático”.

O nosso conselho vai então no sentido de mudar estes comportamentos! Pela sua saúde…

As gorduras na nossa alimentação

2009-05-10T11:25:00.000-07:00

As gorduras polinsaturadas são gorduras saudáveis, principalmente devido às diferentes funções que desempenham no nosso organismo. Parte dessas funções dizem respeito à modulação da inflamação.

Existem 2 grandes grupos de gorduras polinsaturadas essenciais: as ómega 6 e as ómega 3. As gorduras ómega 6 são normalmente encontradas na carne, em especial a de animais alimentados a rações elaboradas a partir de grãos (o que vai aumentar o teor de gorduras ómega 6), e não a pastagem como antigamente; nos óleos e a nas margarinas elaborados a partir de sementes (ricas em ómega 6). Por outro lado, as maiores fontes de ómega 3 são os peixes e as sementes de linho.

As gorduras ómega 6 são as principais precursoras dos compostos pró-inflamatórios, enquanto as ómega 3 vão dar origem aos compostos anti-inflamatórios. Desta forma, um consumo excessivo quer de um tipo de gordura, quer de outro, vai alterar este equilíbrio, tão essencial ao nosso bem-estar.

Um dos problemas da nossa alimentação actual é o aumento do consumo de gorduras ómega 6, originando uma alteração neste equilíbrio, com repercussões na nossa saúde. Este aumento do consumo de gorduras ómega 6 ocorre por diferentes razões: desde o consumo excessivo de carne, passando pelo aumento do consumo de óleos ou margarinas elaborados a partir de sementes (ricas em ómega 6), e claro pelo menor consumo de peixe (ricos em ómega 3).
Por isso a nossa escolha recai no azeite, cuja principal gordura, o ácido oleico, é classificado como um ómega 9, ou seja, não entra neste equilíbrio de gorduras pró-inflamatórias versus anti-inflamatórias.

Deve ser por isso a gordura de eleição em todas as suas confecções culinárias. Por isso o nosso conselho é: Cozinhe sempre com azeite. E claro, diminua o consumo de carne (e quando a consumir, opte por carne oriunda de animais alimentados a pastagem) e aumente o consumo de peixe! Este conselho é particularmente importante para todos aqueles que vivem com uma doença crónica inflamatória.

Imagem retirada daqui

Descoberto mais um benefício do azeite

2009-04-28T14:12:00.001-07:00

Os benefícios do azeite para a saúde já há muito que são conhecidos, mas é com muito agrado que vemos a descoberta de mais um ponto a favor, a ser publicada na próxima edição da revista "Molecular Nutrition & Food Research".

Investigadores da Faculdade de Ciência da Universidade do Porto descobriram um componente do azeite, até agora desconhecido, capaz de ajudar na prevenção da doença cardiovascular. Trata-se de um composto antioxidante chamado DHPEA-EDA, que protege os glóbulos vermelhos dos danos provocados pelos radicais livres de oxigénio.

A coordenadora pelo projecto e professora do Departamento de Química da FCUP, Dra Fátima Paiva Martins, refere ainda que “nem todos os azeites têm a mesma quantidade dos vários antioxidantes, pelo que se podem procurar nas variedades de azeitona (existindo mais de 100), que produzam azeites com maiores quantidades de antioxidante.”

Esta investigadora refere ainda que a técnica de extracção é de considerar, visto que pode aumentar a quantidade de todos os antioxidantes no azeite. E relembra que "Por lei o azeite chamado normal é uma mistura de azeite virgem com azeite refinado. Como podemos imaginar, o azeite virgem usado nesta mistura também não é o de melhor qualidade. A diferença entre extra-virgem e virgem é que, normalmente, o primeiro é extraído de azeitona acabada de colher e a frio. Como tal pode conter maior quantidade de antioxidantes, embora dependa do método de extracção usado, e uma acidez menor. No azeite virgem e com o passar do tempo após a colheita, a azeitona vai sofrendo modificações enzimáticas e perdendo antioxidantes e assim o azeite obtido desta azeitona,que está à espera há mais algum tempo, vai ter acidez superior e menor quantidade de antioxidantes".

Conselho: Opte por azeite extra-virgem de produtores de confiança. Use estes azeites a baixas temperaturas, idealmente a crú para tirar mais partido dos antioxidantes (pois estes compostos tão benéficos tendem a degradar-se com a temperatura). Por exemplo, porque não começar a barrar o pão com um pouco deste azeite? De preferência com um pouco de alho e tomate fresco para desta forma aumentar ainda mais a protecção cardiovascular? Veja a receita aqui.

Nozes e saúde cardiovascular

2009-04-27T02:47:00.000-07:00

Durante anos consideradas alimentos gordos e de consumo quase proibido, as nozes estão a adquirir o seu papel fundamental como parte de uma alimentação saudável.

De acordo com as conclusões publicadas na edição de Maio de 2009 do American Journal of Clinical Nutrition, a inclusão de nozes e de peixe na alimentação vai ter efeitos diferentes a nível da prevenção da doença cardiovascular. Segundo os autores, as nozes vão condicionar a diminuição dos níveis de colesterol, enquanto o consumo de peixe induz uma diminuição dos níveis de triglicerídeos.
O efeito benéfico das nozes e de outras oleaginosas sobre os níveis de colesterol já tinha sido demonstrado anteriormente num estudo de revisão publicado no Journal of Nutrition em 2005.

Conselho: inclua nozes diariamente na sua alimentação. Pode fazê-lo ao pequeno-almoço ou mesmo a meio da manhã acompanhado de uma fruta. E lembre-se que numa alimentação saudável, o equilíbrio é fundamental, por isso: não ultrapasse as 4-5 nozes por refeição, em especial quando pretende controlar o seu peso.

Recuperar do autismo?

2009-04-14T06:54:00.001-07:00

A abordagem biomédica das doenças do espectro do autismo, onde a alimentação desempenha um papel de extrema importância, tem demonstrado resultados extraordinários. Existem actualmente 8 dietas distintas na abordagem ao austimo, e todas elas têm resultados positivos nos sintomas da doença. Cada caso é um caso, e é imprescindível a correcta adequação à criança em causa, sendo muitas vezes necessário implementar uma "mistura" de 2 -3 destas dietas ao mesmo tempo para se observarem resultados, por vezes impressionantes.

Por isso, a equipa Nutrimodulation parte amanhã para Atlanta para a conferência Defeat Autism Now, onde estarão presentes os maiores especialistas, e onde será apresentada a mais recente investigação sobre esta abordagem, no tratamento das doenças do espectro do autismo.

Vamos assim introduzir esta abordagem biomédica e nutricional em Portugal. Porque em muitos casos: a recuperação é possível...

http://www.youtube.com/watch?v=Pm1dHQJ8BIY

NutriModulation®.

2009-03-22T04:04:00.000-07:00

Cada pessoa é única.

É única no conjunto dos seus genes e na expressão genética que favorece e estimula.

É única na forma como, imunologicamente, tolera ou não tolera os alimentos que habitual e regularmente ingere. Nesta tolerância / intolerância reside, escondido, um factor de modulação da nossa saúde e bem-estar.

É única na inter correlação sinérgica de ritmos biológicos, de trabalho, de lazer, de descanso.

É única no seu universo de memórias e emoções, onde se enlaçam e misturam sabores e odores, em tons pastel de infância longínqua e cores exóticas de viagem de agora.

Nutrir é mais que alimentar.

Ingerimos alimentos dos quais se espera obter todos os nutrientes que o nosso organismo necessita.

Mas a indústria agro-alimentar moderna oferece-nos, na generalidade, alimentos empobrecidos em nutrientes.

O complexo processo de digestão, assimilação e integração dos nutrientes no organismo depende de múltiplos factores, desde digestivos a genéticos, e, com frequência, é ineficiente.
A suplementação nutricional, criteriosa e personalizada, pode ser incontornável.

Porque sabemos que cada pessoa é única e nutrir é mais que alimentar criámos o inovador conceito NutriModulation®.

Nas consultas de nutrição NutriModulation® elaboramos um plano alimentar específico para cada pessoa onde a genética, a intolerância alimentar, os ritmos biológicos e hormonais, as necessidades especiais, as preferência e as emoções são as cores desdobradas e múltiplos tons da paleta que usamos para modular o plano alimentar individualizado que lhe vai permitir optimizar a sua saúde.